蒜泥海中蝦

自己做咗啲蒜泥醬,用來做蒸海中蝦就無得頂啦!

Ingredients:
海中蝦半斤
蒜泥醬
蔥花少許

Methods:
1) 海中蝦去頭剪腳
2) 海中蝦中間開邊至尾翅部份不切開
3) 排好蝦後,淋上蒜泥醬
4) 隔水蒸3分鐘
5) 淋上熟油, 蔥花

自家制話梅蒜泥醬

Ingredients:
蒜頭7-8粒
話梅4粒
薑未少許
水100ml

Seasoning:
蠔油2湯匙
米酒3湯匙
生抽2湯匙
糖2湯匙

Methods:
1) 調味料 (米酒,蠔油,生抽,糖) 先拌混備用
2) 蒜頭去衣切碎 (有個food processor,30秒搞掂)
3) 熱鍋下油,爆香薑未,話梅,蒜丁。慢火炒至蒜頭有香味溢出 (記得要用慢火,因為大火炒蒜頭好易會濃)

塔香炒蜆

Ingredients:
大蜆1斤
洋蔥1個
辣椒2-3隻
豆豉少許
蒜豆少許
九層塔3蚊
薑4片
調味: 蠔油，糖
Methods:
1) 大蜆飛水備用
2) 豆豉用刀柄壓爛，蒜豆辣椒切碎
3) 九層塔摘葉洗淨
4) 先爆香薑，辣椒，豆豉，蒜頭及洋
5) 加入蜆，蠔油及適量水
6) 如果太多水可以加生粉水。熄火再加九層峇。