自家制話梅蒜泥醬

Ingredients:
蒜頭7-8粒
話梅4粒
薑未少許
水100ml

Seasoning:
蠔油2湯匙
米酒3湯匙
生抽2湯匙
糖2湯匙

Methods:
1) 調味料 (米酒,蠔油,生抽,糖) 先拌混備用
2) 蒜頭去衣切碎 (有個food processor,30秒搞掂)
3) 熱鍋下油,爆香薑未,話梅,蒜丁。慢火炒至蒜頭有香味溢出 (記得要用慢火,因為大火炒蒜頭好易會濃)


4) 慢慢把調味料加入炒香了的蒜丁中。一路炒一路加。以慢火炒至每一粒蒜丁都上到色。再慢慢加水。
5) 炒到水份略乾就完成啦! 加入話梅,蒜泥會帶一點點甘香！因為無加到鹽去煮，所以配合清蒸的海鮮有助提升其鮮味！
6) 儲存: 先把玻璃瓶放入凍水再慢慢加熱作簡單消毒，凍水放瓶是為了防止玻璃因冷縮熱脹而裂開！加熱後熄火，待瓶子變暖才拿出！

自家制話梅蒜泥醬 - 製作過程