買咗個蒸夠爐,本來就應該好好利用,只係信信出咗世之後,真係無咩私人時間...好耐都無花好多時間去煮啲心機菜!姐姐放假都只會係快煮...姐姐連放2日,的起心肝,試下整豬軟骨!係百佳買咗丹麥豬軟骨,無激素,$40得3舊仔,真係好貴!煮豬軟骨的重點係要煮到啲軟骨淋晒 - 可以用壓力煲 (快,靚,正) 我就用最傳統的方法,就係蒸! 雖然時間會耐,但係用蒸爐的關係,唔洗看火,只係間唔中加下水...
材料:
豬軟骨1包 (飛水備用)
調味料:
生抽 3湯匙
味醂 3湯匙
老抽 少許
薑 2片
蒜 2-3粒 (切蓉)
酒 少許
作法:
把所有調味料放入電煲,用煮粥mode,再放已經飛水的豬軟骨!如果唔等飯煲用,可以一直煲到淋,但係我要用飯煲煮飯,所以煮咗2個鐘,我就把全部嘢放入個碗,蓋上蓋,蒸爐110度,蒸3小時,途中加咗一次水!如果唔夠淋可以再蒸至豬軟骨淋身!
我覺得隔夜食比較好, 一來會再入味啲,二來豬軟骨凍後,可以先除去白色的油再翻熱,食落會無咁油!食前可以再加入配菜如白蘿蔔,紅蘿蔔,沙律菜等!
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