咖喱牛腩

係灣仔買到靚的咖喱汁,一於整咖喱牛腩

Ingredients:
牛腩 - 今次我買了HK$60蚊坑腩
咖喱汁 - 半樽
椰汁 - 100ml
乾葱,獨蒜 - 大量

Methods:
1) 先用煮清湯腩的方法炆牛腩
- 原件牛腩出水, 凍水落 (最好出兩次水)
- 用清湯蓋過牛,大火煲滖再轉細火,炆30分鐘
- 熄火再焗30分鐘
- 原件牛腩炆好才切大件
- 炆牛腩湯留起備用


2) 把薯仔洗淨切大件,再煎香 (煎香後的薯仔再炆會無咁快溶晒)
3) 把大量乾蔥獨蒜攪碎, 紫洋蔥炒香
4) 落咖喱汁(約半樽),加一匙糖, 炒香後,加(3) 同牛腩, 加入炆牛腩的湯, 反覆地炒, 待水略乾後,再加入炆牛腩的湯,重覆再煮 (約2-3次) 在最後一次時加入薯仔一起煮,再轉個細煲, 加椰汁, 水的份量應該剛剛蓋過牛, 再多煮15分鐘, 待薯仔煮淋熄火