薑蔥粉絲大蜆煲

Ingredients:
1) 大蜆半斤
2) 粉絲$5蚊
3) 蔥$8蚊
4) 辣椒幾隻
5) 薑4片
6) 豆豉,蒜頭
6) 調味:蠔油,雞粉,鹽,糖,水

Methods:
1) 大蜆洗淨飛水 (一打開口就夾起)
2) 蔥切段,薑切片(用刀背拍一下)
3) 豆豉用刀柄壓爛,蒜頭切碎
4) 粉絲浸軟備用
5) 下油,先爆香薑,豆豉,蒜頭,辣椒
6) 先下粉絲,再加蠔油和水焗一陣, 再加入蜆和蔥。因為蜆已經飛水，所以唔洗煮好耐！如果太多水就打個生粉水！最後加雞粉，糖調味！

薑蔥粉絲大蜆煲 - 製作過程