龍蝦湯

新挑戰呀!想整龍蝦湯好耐啦!買咗隻冰鮮龍蝦好耐,不過一直都未有時間去整,今日終於有時間啦!雖然係第一次整,但係我覺得水準都唔錯呀!得一隻龍蝦,本來以為啲味會唔夠濃,不過煮完出來又幾好味呀!可能我只係加咗魚湯,同好少水!

Ingredients:
龍蝦1隻
西芹2條
紅蘿蔔半條
洋蔥1個
蒜頭4-5粒
乾蔥頭4-5粒
蕃茄膏1罐(細)
月桂葉5片
魚湯1L
水
牛油
麵粉
Brandy少許

泰式香葉炒肉碎

Ingredients:
豬肉25蚊
洋蔥1個
豆角3蚊
金不換3蚊
青檸1個
乾蔥頭2粒
辣椒4條
調味料: 老抽,魚露,雞粉,鹽,糖

Methods:
1) 豬肉刴碎備用
2) 洋蔥切粒,乾蔥頭及辣椒切碎
3) 豆角切細粒
4) 金不換葉摘葉備用
5) 下油爆香乾蔥頭及辣椒, 再加入洋蔥粒炒香備用

方魚蠔仔肉碎粥

方魚肉碎粥係潮州粥,以係湯飯多過粥,不過今次我真係想食粥,所以用飯煲煮,快靚正!

Ingredients:
蠔仔半斤
豬肉$15
冬菇4粒
芫茜蔥
米半cup
方魚/大地魚2條
干貝1粒
調味 (鹽,糖,雞粉,胡椒粉,魚露)