方魚蠔仔肉碎粥

方魚肉碎粥係潮州粥,以係湯飯多過粥,不過今次我真係想食粥,所以用飯煲煮,快靚正!

Ingredients:
蠔仔半斤
豬肉$15
冬菇4粒
芫茜蔥
米半cup
方魚/大地魚2條
干貝1粒
調味 (鹽,糖,雞粉,胡椒粉,魚露)







Methods:
1) 大地魚剪咗個頭,起咗啲皮,放入焗爐150度焗30分鐘 (焗香唔好焗濃)
2) 煲一煲水,加入1粒干貝及焗香咗既大地魚頭及魚骨,煲30分鐘左架右,熄火,隔渣備用!魚肉切粒留起備用
3) 蠔仔用生粉洗淨,少要洗3次,瀝乾水!蠔仔飛水備用
4) 豬肉切碎，加入調味料 (鹽,糖,胡椒粉,雞粉)
5) 冬菇切絲備用
6) 如果想做潮州粥,可以用隔夜飯!如果想煲粥,可以用大地魚水代替清水煲!我唔想看火,所以用飯煲煲,一樣好綿!
7) 到啲粥差唔多煲好就下肉碎,冬菇絲! 因為蠔仔己經飛水,所以最後5分鐘才下,煲好後用魚露調味!加芫茜蔥焗一焗!
8) 剛才焗好的大地魚肉可以食時才加上面
大地魚煲的湯底本身已經好鮮甜,加魚露調味就已經足夠啦! 用飯煲整真係快靚正!