龍蝦湯

新挑戰呀!想整龍蝦湯好耐啦!買咗隻冰鮮龍蝦好耐,不過一直都未有時間去整,今日終於有時間啦!雖然係第一次整,但係我覺得水準都唔錯呀!得一隻龍蝦,本來以為啲味會唔夠濃,不過煮完出來又幾好味呀!可能我只係加咗魚湯,同好少水!

Ingredients:
龍蝦1隻
西芹2條
紅蘿蔔半條
洋蔥1個
蒜頭4-5粒
乾蔥頭4-5粒
蕃茄膏1罐(細)
月桂葉5片
魚湯1L
水
牛油
麵粉
Brandy少許

Methods:
1) 龍蝦起肉去殼留膏
2) 龍蝦殼用焗爐200度焗30分鐘
3) 西芹,洋蔥,紅蘿蔔切粒
4) 用少少油 (最好用橄欖油,因為味道比較淡,如果無,用普通油都可以), 炒香配料,次序為蒜頭,乾蔥頭,洋蔥,紅蘿蔔及西芹
5) 加入焗香咗既龍蝦殼,用個木剷"中"碎啲龍蝦殼,愈碎愈好,愈碎愈出味呀!
6) 加入蕃茄膏,拌混至每一樣材料都要沾上茄膏!拌混後,加入Brandy (其實我覺得無,味道都唔會差好遠)
7) 加入魚湯及水,煲滾後轉細火。煲2-3個鐘!
8) 煲好後,隔渣
9) 用平底鍋加牛油及麵粉煮成麵撈,慢慢加入己隔好渣的龍蝦湯中 (今次我無做到呢個STEP,因為煲完個湯都夠傑身)
10) 最後把龍蝦肉切細粒,再加入龍蝦中煲一陣,熄火!

龍蝦湯 - 製作過程