蒜蓉蜆肉意粉

蒜香意粉的精髓仍是在「蒜」, 我同老公都超鐘意蒜頭,二人份量的意粉,就已經用了兩大粒蒜頭,剁碎後有成碗!

Ingredients:
蒜頭: 兩大粒,剁碎後約一碗
辣椒: 2條去"銀"
意粉1.4mm: 150g
配料: 可以用蝦,可以用蜆, 另外可以加蘑菇及煙肉
調味: 鹽少許






Methods:
1) 煲一煲水,下油及鹽. 水滾後下意粉, 煮5分鐘,焗1分鐘! 意粉先過冷河, 防止意粉因熱過熟!
2) 處埋配料:
- 如果用蝦,建議用冰鮮蝦,因為比新鮮彈牙同便好多!加下唔係用好多,冰鮮都夠了!蝦先用鹽同胡椒粉醃好
- 如果用蜆,建議用較長身那一種,因為比鮮甜! 起肉汆水, 可以留返幾隻唔起肉,等個賣相靚啲!
- 如果用蘑菇, 可以先汆水,如果直接炒的話會出好多水
3) 先爆香蒜茸辣椒, 再放配料炒至差不多熟透! 再加入意粉DOU兩DOU! 不要炒太耐,如果唔係意粉會過淋!