蔥餡餅

剛剛去完台灣,食咗好多街頭小食,其中有幾樣我都好鐘意食,好似蔥抓餅,蚵包...突然好想自己試煮!估唔到味道又唔錯呀!同大家分享一下啦!

Ingredients:
溫水面糰作法
中根面粉 600g
溫水 (65-70度) 380ml
鹽6g

蔥餡
蔥3棵櫻花蝦少許

Methods:
製作溫水面糰1. 把600g面粉混入6g鹽放入盆中2. 準備380ml 65-70度的溫水
3. 把65-70的溫水慢慢加入作法1並用雙手搓至均勻
4. 用乾淨的濕手巾或保鮮紙蓋好,靜置約醒30分鐘
5. 30分鐘後再把作法5搓至表面光滑即可

製作餡料1. 櫻花蝦略浸炒香
2. 蔥切小段,跟櫻花蝦一拼炒香

包餡
1. 取出50g的面粉糰, 用棍壓成薄圓形
2. 把餡料放在中間並包好
3. 放油去平底獲慢火煎至兩面金黃

後記
1. 如果做餃子或餡餅,就要用中根面粉, 做包用高根面粉, 做蛋糕就用低根面粉
2. 如果做煎的餃子,就要用溫水搓面粉
3. 如果做烚的餃子就要用冷水做餃子皮, 還有其他做皮的方法, 下次再SHARE啦