菜肉餃

Ingredients:
梅頭豬肉15蚊
九菜花1扎
葱2條
乾葱6粒
雲吞皮10蚊(大約可包40-50粒)
急凍蝦8粒
木耳3片

Seasoning:
鹽1茶匙(半茶匙醃肉,半茶匙最後加)
胡椒碎粒少許
生粉1茶匙
糖1茶匙生抽1湯匙
麻油少許

蝦干冬菇菜飯

非常之簡單又好味的一道菜。。。

Ingredients:菜心葉
蝦干
冬菇

Methods:
1) 蝦干浸軟(蝦干水留番用來煮飯)
2) 冬菇切絲,用少少生抽同糖醃一陣
3) 菜心葉切碎
4) 炒香蝦干及冬菇,加少少生抽糖調味
5) 待飯煮好後立即倒菜心碎同炒香咗的蝦干冬菇 再拌混。可加少少鹽調味。
6) 焗1分鐘
菜芯葉不用煮過,生放入飯焗一陣就熟啦。咁樣菜葉可保持鮮綠色。

紫菜蝦卷

Ingredients:
蝦 (急凍蝦就可以了)
雞蛋白少許
紫菜
付皮

Seasoning:
胡椒粉少許
鹽少許

日式明太子煎餃子

Ingredients:
明太子一條
椰菜一個
豬肉15蚊
蔥及乾蔥少許
水餃皮(圓形)10蚊

Seasoning:
鹽
胡椒粉

Methods:
1) 豬肉挅碎備用
2) 椰菜切幼條
3) 蔥及乾蔥切小粒

福崗之旅2013 - Day6-9 (福崗)

返到福崗實在係無咩好寫了。但係無理由寫一半爛尾。所以唯有group埋一齊寫。哈哈。 博多係一個城市,但比起大阪同東京,都係無咩嘢行咁。  
  1) 博多-Marino City (瘋狂購物好去處)  Marino City係一個Shopping Outlet,勝在夠近, 由博多去Marino City只係需要40分鐘。直接係博多巴士站搭303巴士到總站,即可直達。車資只需¥420一程。 

福崗之旅2013 - Day5 (熊本-千草-博多)

今日,一早就去找UCC食早餐,日本的麵包十分鬆軟,可惜所謂的溫泉蛋其實只係一隻全熟蛋,而且咖啡都係唔夠濃。就咁就¥500。

   
吃過早餐,回酒店checkout 後就出法去千草了。由熊本過千草都要兩個多鐘。而好多都係沿海路,得一條線,所以無得爬頭,行得好慢。沿途經過一間土產店就去望下,發現有平生果。。。就買了一個熊本產的西瓜了。大大個都係¥400。超抵! 

我地join了天草藏的睇海豚碳燒海鮮(一個餐有鮑魚) 兩個人都係¥9,450。首先係天草海鮮藏的website預約睇海豚。http://kaisenkura.com/ 佢會send返封Confirmation email比你。睇海豚有幾個時段可以簡,我地就簡了11:30am。早少少到天草海鮮藏登記,佢地會比兩張紙你,一張係食卷,一張係睇海豚卷。之後佢會教你點去碼頭。由你去天草藏的方繼續向前行大約5分鐘左右,過了條穚，轉右。你應該會見到好多車停係嗰到。泊下架車,再去找工作人員報到。頭先係天草藏時,佢話佢地的社員係著黃色tee戴黃色帽的。找到後,佢會mark下你個名,示意你係information centre 到等叫名。我地係附近影下相(≧∇≦)上船時要立即穿上救生衣,找個有利位置坐下。其實只要好天,有9成9都可以睇到海豚。一開始,我地以超高速向前行,淺起很多浪花。大約十分鐘到,開始減速,亦見有好多其他的船係到慢行。隔咗一陣開始見到海豚的背鰭啦。真係有好多海豚,唔似睇中華白海豚,要睇下你好唔好彩。呢到的海豚數量實在係太多。感覺很壯觀!!如果好彩,海豚會跳上水面。大概45分鐘到就回程了。

福崗之旅2013 - Day4 (鹿兒島-日南海岸-熊本)

酒店無包早餐 一早就去咗酒店附近食。日本的麵包係特別鬆軟好味的。3個包加一杯大咖啡¥850。吃過早餐之後 就去拿車,繼續向南海岸出發。

Tully's Cofee

由 鹿兒島-去日南海岸都要3個鐘。開頭沿海而行,之後有好多燈位,行下又停下。我地最後都係無去到櫻島,只係有揸架車去碼頭遠觀。本來應該可以睇到櫻島火山口噴烟,但好多雲蓋俶住了火山口,什麼都看不到。

福崗之旅2013 - Day3 (黑川-高千穗峽-鹿兒島)

早上酒店提供日式早餐,跟昨晚的晚餐一樣十分精緻。又好味又好食。只有係日本先會一大清早食碗飯落肚。

酒店早餐

餐後就去高千穗睇嗰個高千穗峽。由黑川過去要兩個鐘,而且全部都係山路,係咁轉來轉去。啲路又窄,雙程路好似單程路咁。差不多到目的地發現好多車,近的停車場都己經full晒。我地只可以泊一個較遠的停車場。之後再行過去高千穗峽。

福崗之旅2013 - Day2 (湯布院-九夢大橋-黑川溫泉)

早餐係自助日式早餐,有個燒魚都幾好食架。雖然唔知係咩魚，不過應該係醃好再風乾。燒完之後特別香。早餐過後我地就去咗金鱗湖行個圈,感覺很普通,無咩特別。

酒店早餐

之後就去咗買傳說中的B-Speak蛋糕。聽講好出名,好多人去買架。所以我地就一早等佢開門。一個細的蛋糕¥460一件,不過得幾啖。個蛋糕真係名不虛傳呀。十分鬆軟可口。

福崗之旅2013 - Day1 (福崗-湯布院)

今次坐港龍由香港飛往福崗。可能為唔係咁多人去,架飛機超級細。係3x3...得8個商務客位。無獨立電視。去咁多次日本 都係第一次無得upgrade !!(>_<) 個飛機餐十分之不吸引(╯_╰)

飛機餐

合手瓜粟米嚮螺湯

Ingredients:
合手瓜2個(大)
豬肉 10蚊
嚮螺 2粒
粟米1條
貝柱 5-6粒

Methods:
1) 豬肉先汆水備用
2) 嚮螺先汆水,去咀
3) 合掌瓜去皮,切大段
 * 切合掌瓜時記得戴手套，因為啲溺會搞到隻手好癢。O(∩_∩)O
3) 貝柱先浸軟, 粟米切大段
4) 把所有材料放入煲中, 大火煲半個鐘 再轉細火煲2個鐘, 或放真空煲內。

德國豬手

想整豬手好耐架啦。終於找到個好的receipt去做。大成功吖！

Ingredients:
急凍豬手2隻
紅蘿蔔1條
洋葱1個

Soup:
白胡椒粒少許
盬3湯匙
水兩公升(一定要蓋過豬手)
八角2隻

炒粉仔

Ingredients:
蔥
蒜頭2大粒
乾蔥1大袋
蝦米適量
樱花蝦適量
豬肉20蚊

Seasoning (Marinade Meat)麻油少許
生抽1茶匙
鹽1茶匙
糖2茶匙
雞粉少許

溫泉蛋

溫泉蛋同糖心蛋係有唔同的!
糖心蛋 - 蛋白是熟的而蛋黃是生的;
溫泉蛋 - 跟糖心蛋剛剛相反,蛋白是生的,而蛋黃是熟的!厡理在於蛋白蛋黃熟的溫度不同!
兩者各有不同但同樣美味!

做溫泉蛋比糖心蛋更簡單,連火都不用睇,但需要一個溫度計!

 
做法:
1) 蛋從雪櫃取出,於室溫放涼
2) 放隻蛋在保溫杯中,加入70度的熱水
3) 15分鐘後打開蓋CHECK下溫度,要保持65-70度之間, 如果溫度跌過了65度,就加多一點熱水!
4) 再過15分鐘,完成! (成個過程要30分鐘)

蒜蓉蜆肉意粉

蒜香意粉的精髓仍是在「蒜」, 我同老公都超鐘意蒜頭,二人份量的意粉,就已經用了兩大粒蒜頭,剁碎後有成碗!

Ingredients:
蒜頭: 兩大粒,剁碎後約一碗
辣椒: 2條去"銀"
意粉1.4mm: 150g
配料: 可以用蝦,可以用蜆, 另外可以加蘑菇及煙肉
調味: 鹽少許

蕃茄豬扒意粉

Ingredients:
豬扒: 3塊
蕃茄: 2大個
車厘茄: 20粒
洋蔥: 1個

Seasoning:
鹽: 1/4茶匙
胡椒粉: 少許
糖: 1/2茶匙
雞汁: 1茶匙
豉油: 1茶匙
老抽: 1茶匙

洋蔥炆牛肋骨

Ingredients:
牛肋骨條 (在吉之島有得賣)
法式洋蔥湯 (一罐)
乾蔥頭 (大量)
紅蘿蔔 (一條)
冰糖 (一小粒)

Methods:
1) 先把牛肋條洗淨抺乾
2) 爆香乾蔥,煎香牛肋骨 (可鎖住肉汁)

4) 加入半罐法式洋蔥汁,起後轉細火煮30分鐘!熄火焗15分鐘 + 加一小粒冰糖
5) 再加入1/2罐洋蔥汁,再煮30分鐘!再熄火焗15分鐘

千層椰汁糕

終於找到個好的receipt做椰汁糕啦。呢個方法又唔會太硬，又唔會太甜。恰到好處，極力推介吖。

Ingredients:
班蘭葉 8片
熱水 200g
椰汁 600g
澄麵粉 50g
木薯粉 250g
糖 180g

羅未湯

Ingredients:
洋蔥 1 個
紅蘿蔔 1 個
薯仔 1個
牛 20蚊
椰菜 1個
番茄 6個
唐芹 2條

Methods:

1) 牛先出水, 切細件,再出一次水
2) 番茄去皮
- 先在番茄的底部一個"十"字
- 下滖水洽3-4分鐘,再放入凍水

咖喱牛腩

係灣仔買到靚的咖喱汁,一於整咖喱牛腩

Ingredients:
牛腩 - 今次我買了HK$60蚊坑腩
咖喱汁 - 半樽
椰汁 - 100ml
乾葱,獨蒜 - 大量

Methods:
1) 先用煮清湯腩的方法炆牛腩
- 原件牛腩出水, 凍水落 (最好出兩次水)
- 用清湯蓋過牛,大火煲滖再轉細火,炆30分鐘
- 熄火再焗30分鐘
- 原件牛腩炆好才切大件
- 炆牛腩湯留起備用

糖心蛋

去完日本，很想念哪裡的糖心蛋。於是決定試下自己整，其實都唔係咁難，只係要投資買啲靚蛋。平時中國大蛋15隻$15.5,平均不用$1隻，但個蛋黃係無味架！而且我覺得個黃好污糟，同埋有細菌。

我就係jusco買了以以下一pack10隻的蛋，$25.9!

做法都好簡單，先準備以下工具:
- 煲一個
- 日本大蛋
- 凍水一碗
- 盬同胡椒粉 (食才加上去)

蘿蔔糕

到新年，又係做蘿蔔糕的時候啦，今年決定用特別工具幫手有它協助，快好多。其實，整蘿蔔糕最重要係開個粉漿，但點樣開個粉漿，就有好多個方法！爸爸剛上完個點心課程，佢話酒樓做法，係全粘米粉，蘿蔔絲係手切。而我媽媽的秘方就係用一斤蘿蔔一碗粉，一半粘米粉，一半粟粉。人地話如果用粟粉,個糕會無咁硬,但係其實個糕軟不軟同啲粟米粉係無關係,反而同水同粉的份量有關!爸爸媽媽的方法我都有試過,最後發現以下的方法係最好架!個糕一啲都唔硬仲軟淋淋的,蒸的煎的都好味!