海蟹雞蛋蒸蛋

Ingredients:
1) 膏蟹1隻
2) 雞蛋3-4隻(約250ml)/ 用蛋白都可以,份量一樣
3) 調味: 胡椒粉少許,雞粉及鹽少少

Methods:
1) 把隻蟹切開,如下圖
2) 用約200-250ml水,把蟹先飛水,蟹汁留起待凍備用
3) 用2-3隻雞蛋(約250ml),並加入同等份量的蟹汁! (1:1)!改用蛋白比用雞蛋會更香,不過我覺得有點浪費,所以連蛋黃用！
4) 先放好隻蟹,再倒入蛋漿,蓋好保鮮紙,隔水蒸10分鐘
其實一啲都唔難做,只係火侯要控制得好!我覺得用蛋白比用全隻蛋更香更好味,不過如果要用250ml的蛋白,要用起碼4-5隻蛋,啲蛋黃又無其他用處,好好好浪費!

海蟹雞蛋蒸蛋 - 製作過程